Avis Viniou
Le Château Fleur Cardinale 2011 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce Grand Cru est un assemblage typique de la région, souvent dominé par le cépage Merlot auquel s'ajoutent généralement du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, bien que les proportions exactes ne soient pas spécifiées ici. Le millésime 2011 a été marqué par des conditions climatiques variées, incluant un printemps chaud suivi d'un été plus frais, favorable à une bonne maturité phénolique. Le terroir de Saint-Émilion est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une structure riche et un potentiel de garde considérable.
La région de Bordeaux est synonyme d'excellence viticole, avec une histoire qui remonte à l'époque romaine. Le climat océanique tempéré de la région, avec ses influences maritimes, offre des conditions idéales pour la culture de la vigne. L'appellation Saint-Émilion, l'une des plus renommées de Bordeaux, bénéficie d'un encépagement diversifié et de sols propices à l'élaboration de vins à la fois puissants et élégants.
Pour accompagner ce Château Fleur Cardinale 2011, envisagez des plats qui sauront harmoniser avec sa richesse et sa complexité. Un magret de canard aux cerises, un gigot d'agneau rôti ou encore un filet mignon en croûte apporteront un bel équilibre en bouche. Vous pourriez également opter pour des fromages affinés comme un brie truffé ou un comté vieux, qui mettront en valeur les nuances du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler pleinement ses arômes intenses de fruits noirs, d'épices douces et de notes boisées résultant probablement de l'élevage en fût de chêne. Aérez-le une heure à l'avance pour une expression optimale de ses qualités.
