Vins Saint-Émilion Château Faugère - 2019

Le Château Faugères 2019, classé Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion AOC, incarne avec élégance le savoir-faire de la rive droite bordelaise. Principalement issu d’un assemblage dominé par le merlot, avec des compléments de cabernet franc et de cabernet sauvignon, ce millésime exprime la maturité d’un été chaud et équilibré. Sur ce terroir vallonné caractérisé par des sols argilo-calcaires, les vignes s’enracinent profondément, conférant aux raisins une belle concentration aromatique et une fraîcheur préservée. La vinification, alliant tradition et modernité grâce à des extractions douces et un élevage méticuleux en barriques de chêne français, permet à ce vin de développer structure, complexité et potentiel de garde.

La région de Saint-Émilion, située à l’est de Bordeaux, est reconnue pour son microclimat tempéré, régulé par la proximité de la Dordogne. Ses sols variés, majoritairement composés de calcaire, d’argile et de sable, sont particulièrement propices au merlot qui y exprime toute sa rondeur et son fruité. Ce terroir prestigieux s’appuie sur une histoire viticole remontant à l’époque romaine, jalonnée par l’influence des moines et des grandes familles nobles, qui ont façonné l’identité exceptionnelle de ses vins. Le classement de Saint-Émilion, revisité régulièrement, souligne la quête constante de qualité de ses domaines emblématiques.

Un vin tel que le Château Faugères 2019 accompagne avec raffinement des plats à base de viandes rouges, comme un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf sauce périgourdine ou encore un magret de canard grillé. Il se mariera également avec des spécialités du Sud-Ouest telles qu’un confit de canard ou des cèpes poêlés. Les fromages affinés de la région, notamment le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis, révéleront aussi toute l’ampleur de ses arômes.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la finesse tannique de ce Grand Cru, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour les premières années de garde. Ce vin pourra évoluer harmonieusement en cave pendant une dizaine d’années, offrant ainsi d’autres belles surprises aux amateurs patients.