Vins Saint-Émilion Château La Rocaille - 2015

Avis Viniou

Le Château La Rocaille 2015, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, exprime parfaitement l’élégance des vins du Libournais. Elaboré à partir des principaux cépages typiques de cette région — le merlot en dominante, accompagné souvent de cabernet franc et, dans une moindre mesure, de cabernet sauvignon — ce millésime 2015 s’inscrit dans une belle année pour la rive droite bordelaise, marquée par une météo globalement chaude et sèche, propice à une maturité optimale des raisins. Vinifié de manière traditionnelle, avec un élevage soigné souvent partagé entre cuves inox pour la franchise du fruit et barriques de chêne pour l’apport de structure, ce vin présente une robe grenat profonde, des arômes de fruits noirs bien mûrs (prune, cerise, mûre) complétés par de délicates notes épicées, boisées et parfois une pointe de réglisse à l’aération. La bouche séduit par sa texture soyeuse, ses tanins fondus, et une finale persistante, raffinée et harmonieuse.

Saint-Émilion, au cœur du Libournais, est l’un des bastions historiques du vignoble bordelais. Son terroir particulier, composé de sols argilo-calcaires, de graves et de sables, favorise une expression subtile et profonde du merlot. Le climat océanique tempéré, ponctué d’étés chauds et d’automnes doux, permet une maturation lente et régulière des raisins, ce qui confère aux crus leur équilibre entre puissance et élégance. Le vignoble, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie également d’un savoir-faire séculaire qui a forgé la renommée des vins de Saint-Émilion à travers le monde.

Pour accompagner ce Château La Rocaille 2015, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou encore un filet de bœuf sauce aux cèpes. Parmi les spécialités régionales, une entrecôte bordelaise avec sa sauce à l’échalote ou un canard aux pruneaux sublimeront ses tanins souples et son fruité généreux. Côté fromages, préférez des pâtes affinées comme le comté ou le saint-nectaire.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après l’avoir carafé une heure si possible, afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Il accompagnera en beauté vos plus belles tables et continuera d’évoluer favorablement en cave durant quelques années.