Vins Saint-Émilion Château La Rocaille - 1998

Le Château La Rocaille 1998 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce millésime provient principalement d’un assemblage classique dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1998 a été marqué par des conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec suivi de pluies modérées en septembre, permettant une belle maturité des raisins. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox ou béton avant un élevage en fûts de chêne, confère ici une jolie complexité, mêlant des arômes mûrs de fruits rouges compotés, de cuir, de tabac blond et d’épices douces. Après plus de vingt ans de garde, la structure tannique s’est assouplie, offrant une bouche veloutée, équilibrée, avec une belle persistance aromatique où la trame boisée et les notes tertiaires s’expriment avec finesse.

Le terroir de Saint-Émilion se distingue par ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, favorisant la richesse et l’élégance des vins. Cœur historique du vignoble bordelais, cette région classée au patrimoine mondial de l’UNESCO bénéficie d’un climat océanique tempéré, alliant douceur et précipitations régulières, ce qui permet au Merlot d’y exprimer toute sa rondeur et sa profondeur. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et l’appellation est réputée pour ses vins à la fois puissants, séduisants et aptes au vieillissement.

Pour accompagner ce Château La Rocaille 1998, privilégiez des mets harmonieux et raffinés. Les viandes rouges grillées ou rôties comme l’entrecôte à la bordelaise, le magret de canard, ou un pigeon rôti seront des compagnons parfaits. Pensez également aux plats de la région, tels qu’un agneau de Pauillac rôti ou une daube de bœuf. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Comté ou le Saint-Nectaire, sublimeront également ses arômes évolués.

Pour une dégustation optimale, prenez soin de servir ce vin autour de 17-18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’apprécier la belle complexité d’un vin parvenu à maturité.