Vins Saint-Émilion Château Rocher - 2021

Avis Viniou

Le Château Rocher 2021 est un vin rouge issu de l’appellation renommée Saint-Émilion AOC, nichée au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin bio souligne l’expression naturelle de son terroir, avec des cépages emblématiques tels que le Merlot, souvent majoritaire à Saint-Émilion, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 se caractérise par sa fraîcheur, sa vivacité, et une structure tannique fine, conséquence d’une météo capricieuse mais bien maîtrisée par les vignerons. La vinification, réalisée dans une logique écologique, respecte le fruit tout en mettant l’accent sur la pureté aromatique, l'élégance et la buvabilité.

Saint-Émilion est l’un des joyaux du vignoble bordelais. Son terroir complexe, composé de sols argilo-calcaires, de graves et de sables, confère aux vins une palette aromatique généreuse et une structure racée. Le climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds mais sans excès, favorise une maturité optimale du raisin tout en conservant une belle fraîcheur. Ville d’art et d’histoire, Saint-Émilion figure au patrimoine mondial de l’UNESCO, et porte une tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine : les vins qui en sont issus offrent ainsi une belle synthèse d’histoire et de savoir-faire.

Ce Saint-Émilion bio se mariera parfaitement avec des mets raffinés : essayez-le sur un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un agneau de lait rôti aux herbes. Pour honorer la gastronomie locale, accompagnez-le de cèpes à la persillade ou d’un plateau de fromages affinés (Saint-Nectaire, Tomme de Brebis). Son équilibre entre fruit et structure le rend également idéal pour des plats légèrement épicés ou des légumes braisés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température située entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure à l’avance ou à le carafer afin de libérer toute sa complexité aromatique et d’adoucir ses tanins encore jeunes.