Le Château Rocheyron 2020, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC, est un vin rouge sec qui illustre à merveille le savoir-faire des grands crus de la rive droite bordelaise. Ce millésime 2020 se compose principalement de merlot, cépage emblématique de la région, avec une touche de cabernet franc qui apporte complexité et fraîcheur. Les vignes puisent leur caractère sur un terroir argilo-calcaire, reconnu pour offrir concentration et élégance aux vins. La vinification, majoritairement traditionnelle, respecte le fruit tout en extrayant la juste structure tannique propre à l’appellation. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de truffe et de délicates touches boisées, tandis que la bouche séduit par sa rondeur, son équilibre et la qualité de ses tanins, fins et soyeux.
Saint-Émilion, situé en bordure de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant de belles amplitudes thermiques favorables à une maturation lente et complète du raisin. Le sol, composé d’argiles et de calcaires, apporte minéralité et profondeur aux vins. L’histoire viticole locale, remontant à l’époque gallo-romaine, offre une mosaïque de paysages de vignobles classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, contribuant à la réputation mondiale des grands vins de la région.
Pour mettre en valeur un Saint-Émilion tel que ce Château Rocheyron, privilégiez des accords raffinés comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou un filet de veau en sauce légère aux champignons. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, exalteront également la complexité aromatique du vin. Les plats régionaux, tels qu’une entrecôte à la bordelaise, complèteront parfaitement ses arômes soyeux et charnus.
Pour une dégustation optimale, carafez ce vin une à deux heures avant le service afin de libérer toute la palette aromatique du millésime 2020. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin possède un bon potentiel de garde, mais il pourra déjà s’apprécier dans sa jeunesse pour la fraîcheur de son fruit.
