Vins Saint-Émilion Château Rocheyron - 2023

Avis Viniou

Le Château Rocheyron 2023 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Émilion AOC, située dans la fameuse sous-région du Libournais à Bordeaux. Ce domaine réputé produit des vins élégants principalement à partir de merlot, souvent complété par une touche de cabernet franc, typique de l’appellation. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité du raisin. Les vendanges manuelles préservent la finesse des baies, tandis qu’une vinification minutieuse et un élevage soigné en barriques de chêne confèrent au vin une structure raffinée et des arômes complexes.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est connue pour son terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires et graveleux, favorisant la profondeur et la richesse aromatique des vins. Le climat océanique tempéré assure une maturité régulière des cépages et une bonne fraîcheur en bouche. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et aujourd’hui, Saint-Émilion incarne l’élégance et la complexité des grands vins de la rive droite bordelaise.

Le Château Rocheyron 2023 s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée telle qu’un magret de canard aux cerises, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un tournedos de bœuf accompagné de cèpes. Pour valoriser le terroir, essayez-le avec une spécialité girondine : l’entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal feront aussi de beaux partenaires.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une heure afin de libérer tout le potentiel aromatique du millésime. Ce vin gagne à vieillir quelques années en cave, mais séduira déjà par sa fraîcheur fruitée et ses tanins soyeux.