Avis Viniou
Le Château Tertre Daugay 1982 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion, classé Grand Cru Classé, ce qui atteste d’une grande régularité qualitative. Son millésime 1982 est considéré par les amateurs comme un des plus réussis du XXe siècle à Bordeaux, caractérisé par des conditions climatiques exceptionnelles qui ont favorisé une maturité optimale des raisins. L’assemblage typique de la région met en avant le merlot, dominant, allié au cabernet franc et parfois à une touche de cabernet sauvignon, apportant à l’ensemble structure, finesse et bouquet complexe. Les sols dominés par les argilo-calcaires confèrent profondeur et élégance au vin, tandis que l’élevage traditionnel en barriques de chêne donne de subtiles notes d’évolution et de maturité. Aujourd’hui, le 1982 révèle des arômes développés de fruits noirs confits, de sous-bois, de cuir, de truffe et de tabac, avec une bouche caressante, des tanins fondus et une finale persistante et racée.
Située sur la rive droite de la Dordogne, la région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et régulière du merlot, le cépage roi de la zone. Son sol offre un savant équilibre entre argile et calcaire, permettant aux vignes de puiser fraîcheur et minéralité. Saint-Émilion est aussi un haut lieu du patrimoine viticole français, reconnu pour la diversité de ses micro-terroirs et la beauté de son village médiéval classé à l’UNESCO. Les vins issus de cette appellation marient harmonieusement puissance et élégance, et offrent un grand potentiel de garde.
Les accords mets-vins pour ce Château Tertre Daugay 1982 privilégieront des plats raffinés exonérés de surabondance d’épices pour laisser s’exprimer sa rondeur et sa complexité. Un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti, un gigot d’agneau de Pauillac, ou encore un pigeonneau farci seront des compagnons idéaux. Pour rester dans l’harmonie régionale, essayez-le sur une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte grillée aux sarments. Côté fromages, il fera merveille avec un brie de Meaux affiné ou un vieux comté.
Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il convient de le servir entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe pour libérer son bouquet. Les arômes tertiaires et la texture soyeuse seront ainsi sublimés, pour une expérience sensorielle inoubliable.
