Vins Saint-Émilion Clos Doumayne - 1994

Avis Viniou

Le Clos Doumayne 1994 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. La région est réputée pour ses assemblages dominés par le Merlot, souvent complétés par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1994, marqué par un printemps frais suivi d’un bel été poursuivi par une météo plus irrégulière en septembre, a donné des vins structurés et élégants, aux tanins déjà assouplis par le temps. Les sols argilo-calcaires de Saint-Émilion confèrent à ce vin une belle minéralité et une aptitude certaine au vieillissement. On retrouve dans ce Clos Doumayne des arômes fondus de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de cuir et des nuances de truffe, typiques d’un vignoble ayant atteint une maturité complexe.

Saint-Émilion est l’une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, profitant d’un microclimat tempéré, protégé par la Dordogne. La diversité des sols et l’influence du fleuve favorisent une maturité optimale du raisin, tout en préservant la fraîcheur. Le village médiéval de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne à la fois de la richesse viticole et de la tradition ancrée dans cette région, où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité.

Ce vin harmonieux et subtilement évolué accompagnera parfaitement des mets raffinés tels qu’un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un magret de canard aux cèpes, ou une daube de bœuf. Pour une note régionale, mariez-le avec un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, dont la profondeur convie à la rencontre entre le vin et les saveurs du terroir.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce Saint-Émilion à une température de 17-18°C, en prenant soin de le carafer une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement.