Avis Viniou
Le Château La Fleur Peilhan 2020 se présente comme un bel exemple du classicisme de Saint-Émilion. Élaboré essentiellement à partir de Merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise, ce millésime exprime pleinement la richesse aromatique et la structure subtile propres à la région. Le millésime 2020 est réputé pour la qualité de ses raisins, avec des vendanges réalisées sous une météo favorable, garantissant une maturité optimale. On retrouve un nez intense de fruits rouges mûrs, des notes de prune, des accents épicés et une légère touche boisée issue d’un élevage soigné en fûts de chêne, sans excès qui masquerait le fruit. En bouche, le vin exhibe une matière veloutée, des tanins fins et une belle persistance aromatique.
Saint-Émilion est sans doute l’un des terroirs les plus célèbres de Bordeaux, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages viticoles et son histoire millénaire. Le climat y est tempéré, avec une influence atlantique qui assure des maturations lentes et régulières. Les sols sont d’une grande diversité : argilo-calcaires sur le plateau et sables plus en profondeur. C’est cette combinaison qui donne aux vins leur équilibre entre puissance et finesse, fraîcheur et profondeur, comme en témoigne le Château La Fleur Peilhan.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets élégants qui mettront en valeur sa structure tout en respectant son fruit. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un carré d’agneau aux herbes sont des alliances classiques. Des plats régionaux, tels que le confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, sublimeront aussi ce Saint-Émilion. Pour les amateurs de fromages, un brie de Meaux affiné ou un Saint-Nectaire apporteront une agréable harmonie.
Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après éventuellement l’avoir carafé une à deux heures pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce Saint-Émilion se dégustera avec plaisir dès aujourd’hui, mais il pourra également évoluer avec grâce en cave sur les 5 à 7 prochaines années.
