Vins Saint-Émilion Château Fombrauge - grand cru - 1967

Avis Viniou

Le Château Fombrauge 1967 est un grand cru de l’appellation Saint-Émilion, une des plus prestigieuses du Libournais, à Bordeaux. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage classique de la région où dominent généralement le merlot, apportant rondeur et fruits mûrs, et le cabernet franc, qui confère structure et finesse, parfois complétés par une touche de cabernet sauvignon pour la complexité. Le millésime 1967, marqué par une météo capricieuse, a donné des vins équilibrés à boire dans leur jeunesse, mais les plus grands terroirs, comme celui de Fombrauge, ont su traverser le temps grâce à des vinifications soignées et un terroir exceptionnel de sols argilo-calcaires.

Saint-Émilion, village classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputé pour son histoire viticole millénaire et son paysage vallonné. Le climat y est océanique tempéré, avec des étés doux, parfait pour la maturation des cépages bordelais. L’encépagement du Libournais privilégie le merlot, qui profite de la fraîcheur apportée par les sols argileux, tandis que les calcaires offrent minéralité et fraîcheur au vin. Château Fombrauge, dont l’histoire remonte au XVe siècle, bénéficie de cette diversité géologique qui se retrouve dans l’équilibre de ses vins.

Après plus d’un demi-siècle, un 1967 se déguste comme une rareté, révélant des arômes tertiaires de sous-bois, tabac blond, cuir, truffe, pruneau et épices douces. Il accompagne merveilleusement des plats raffinés mais délicats, tels qu’un filet de bœuf rôti en croûte, un suprême de volaille aux morilles, ou des fromages à pâte molle et affinée type brie truffé. Les plats régionaux, comme un magret de canard aux cèpes, rehausseront sa maturité et ses arômes évolués.

Afin de savourer toute la finesse de ce vin d’âge, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C. Ouvrez la bouteille avec délicatesse, en la maintenant debout plusieurs heures auparavant pour laisser déposer le dépôt, puis carafez très prudemment si besoin, juste avant le service. Ce vin rare offre un beau témoignage de l’élégance intemporelle des grands Saint-Émilion.