Le Château Mazouet 1992 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Traditionnellement, l’assemblage de Saint-Émilion repose majoritairement sur le merlot, complété par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon. Le millésime 1992 fut exigeant, marqué par un climat humide et frais, invitant à privilégier des vins issus de domaines attentifs à la sélection des raisins et à la vinification. Ce vin, aujourd’hui bien évolué, offre des arômes tertiaires, sur le cuir, la truffe, le sous-bois et des notes de fruits rouges compotés. Les tanins sont fondus, la bouche souple, et la finale élégante fait place à une belle harmonie.
Saint-Émilion est l’une des régions les plus réputées de Bordeaux, recelant des terroirs complexes composés d’argiles, de calcaires et de graves, propices à la maturation du merlot. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, qui protège la vigne des extrêmes. L’histoire de Saint-Émilion est ancestrale, son vignoble étant cultivé depuis l’époque romaine. Le village, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par ses paysages vallonnés et sa mosaïque de petits domaines.
Un Château Mazouet 1992 accompagne à merveille les plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard aux cèpes, une pièce de bœuf rôtie aux échalotes, ou un confit de canard. Son évolution en bouteille lui permet aussi de sublimer une volaille farcie aux champignons ou une caille aux raisins. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté raffinent sa dégustation.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, au sortir de la cave, après une aération délicate afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Un carafage léger peut être envisagé si nécessaire. Bonne dégustation !
