Château Mazouet 1998 s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de Saint-Émilion, situé sur la rive droite du Bordelais, dans la sous-région du Libournais. Ce millésime, issu d’une année équilibrée, révèle une belle maturité du fruit et une structure harmonieuse. Majoritairement élaboré à partir de Merlot, cépage dominant du secteur, il s’accompagne traditionnellement d’un pourcentage variable de Cabernet Franc, voire d’une pointe de Cabernet Sauvignon. Après des vendanges manuelles soigneusement réalisées, la vinification se déroule selon les préceptes classiques, avec une fermentation en cuve puis un élevage en barriques visant à polir les tanins et à apporter une touche subtilement boisée. Ce 1998 offre un bouquet complexe mêlant fruits rouges mûrs, notes de sous-bois, d’épices, de cuir et une pointe truffée typique de l’évolution des beaux Saint-Émilion.
Le terroir de Saint-Émilion est réputé pour la diversité de ses sols, mêlant argiles, calcaires et graves, favorisant l’expression nuancée du Merlot. Le climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes généreux, permet une maturation progressive du raisin, garantissant un équilibre entre fraîcheur et concentration. Cette appellation, classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine et par la richesse de ses paysages vallonnés.
Pour accompagner le Château Mazouet 1998, privilégiez des mets raffinés aux saveurs ancrées dans le terroir. Il sublimera des viandes rouges rôties comme un filet de bœuf sauce aux cèpes, un magret de canard grillé ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les plats à base de truffe ou de champignons des sous-bois magnifieront la complexité aromatique du vin. Pour une note régionale, n’hésitez pas à l’associer à un canard aux pruneaux ou à un confit de canard.
À maturité, ce vin doit être dégusté à une température de 17-18°C, idéalement après un léger carafage pour épanouir pleinement ses arômes tertiaires et sa texture veloutée. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour offrir une expérience optimale.
