Vins Saint-Émilion Château Les Cabannes - 2009

Avis Viniou

Le Château Les Cabannes 2009 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, situé au cœur de la région prestigieuse du Libournais à Bordeaux. Ce millésime est composé principalement de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, selon la tradition locale. Le millésime 2009 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, marqué par des conditions climatiques idéales tout au long de la saison, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification au Château Les Cabannes privilégie une extraction douce pour préserver le fruit et la finesse des tanins, tout en offrant une belle concentration aromatique et un potentiel de garde remarquable. Le vin se distingue par des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise confite, relevés par des notes subtiles d’épices, de sous-bois et une touche de vanille issue de l’élevage en barriques.

Saint-Émilion, l’une des appellations les plus anciennes et respectées du Bordelais, bénéficie d’un terroir unique, composé de sols argilo-calcaires et sablonneux qui apportent à ses vins structure et élégance. Le microclimat tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, favorise une maturité progressive du raisin et une belle expression aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et Saint-Émilion est aujourd’hui classé au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la richesse de son paysage et pour sa tradition viticole ininterrompue.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un filet de bœuf sauce bordelaise, du magret de canard ou même un agneau de lait rôti, mets traditionnels de la région. Il sublimera également des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour une expérience plus locale, essayez-le avec une entrecôte à la bordelaise accompagnée de cèpes.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce millésime est actuellement à maturité, offrant une dégustation harmonieuse, mais il peut encore se conserver quelques années en cave pour les amateurs de vins évolués.