Vins Saint-Émilion Château Les Cabannes - 2021

Avis Viniou

Le Château Les Cabannes 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, une des zones les plus prestigieuses de la rive droite bordelaise. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon, selon les traditions locales. Le millésime 2021, caractérisé par un climat plutôt frais et quelques épisodes de pluie, a donné naissance à des vins équilibrés, au fruit précis et à la structure élégante. La vinification au Château Les Cabannes met volontiers l’accent sur l’expression du fruit et le respect du terroir, avec des élevages doux qui laissent s’exprimer toute la typicité du cru.

Saint-Émilion jouit d’une histoire viticole bimillénaire et d’une réputation d’excellence, solidement ancrée sur ses terroirs variés de calcaires, d’argiles et de sables. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Dordogne, se montre propice à la maturité des raisins, tout en préservant la fraîcheur. La mosaïque des sols de la région permet l’élaboration de vins à la fois puissants et raffinés, à l’évolution remarquable en bouteille, faisant la renommée mondiale de l’appellation.

Pour accompagner ce Saint-Émilion, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou un carré d’agneau de Pauillac. Il s’accordera également fort bien avec des plats à base de champignons, un tournedos Rossini, voire un fromage affiné de la région comme le Saint-Nectaire. Les saveurs profondes du vin envelopperont à merveille la texture et le goût des mets du Sud-Ouest.

Je vous conseille de servir le Château Les Cabannes 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une heure avant le service afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Il révèlera alors toute sa palette aromatique et sa finesse en bouche, idéale pour un beau moment de dégustation.