Avis Viniou
Le Château Les Cabannes 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, sur la rive droite du Bordeaux, au cœur du Libournais. Majoritairement composé de merlot, traditionnellement associé à une part de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, ce millésime 2016 bénéficie d’une année particulièrement favorable à Bordeaux, offrant des vins d’une belle concentration, structurés et équilibrés. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, reconnu pour sa capacité à retenir l’humidité tout en favorisant la maturité optimale du raisin, confère ici complexité et fraîcheur. La vinification suit les méthodes classiques de la région, mêlant cuvaisons longues pour extraire couleur et tanins, puis vieillissement en barriques de chêne, souvent partiellement neuves, qui participent à l’expression aromatique du vin.
Saint-Émilion, joyau historique du vignoble bordelais, est classé au patrimoine mondial de l’UNESCO pour son paysage viticole exceptionnel et son héritage monastique. Ce terroir vallonné, aux sols variés d’argile, de calcaire et de sable, offre une grande diversité d’expression au merlot, qui règne ici en maître. Le climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés chauds mais non excessifs, favorise la maturation douce et régulière des raisins, donnant naissance à des vins souples, veloutés mais toujours dotés d’une belle structure.
Pour magnifier un Château Les Cabannes 2016, privilégiez des plats savoureux qui sauront accompagner sa profondeur aromatique : magret de canard grillé, entrecôte à la bordelaise, ou encore une daube de bœuf. Un agneau de lait rôti, spécialité du Sud-Ouest, sera également un compagnon idéal, tout comme un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté vieux.
Afin de révéler toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe pendant une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Dégusté dans ces conditions, le Château Les Cabannes 2016 exprime toute la finesse et la richesse des grands vins de Saint-Émilion.
