Vins Saint-Émilion Château Trotte Vieille - 2018

Avis Viniou

Le Château Trotte Vieille 2018, classé Premier Grand Cru de Saint-Émilion, est un vin rouge issu principalement du cépage Merlot, enrichi de Cabernet Franc et d’une pointe de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 se distingue par une maturité remarquable, favorisant l’expression de fruits noirs éclatants, d’arômes subtils de violette, de réglisse, de graphite et de fines épices. Le terroir caractéristique — un plateau d’argiles et de calcaires dans l’aire du Libournais — confère à ce vin une belle profondeur, une structure tannique soyeuse et une grande fraîcheur. La vinification, soignée et respectueuse de la tradition, mêle modernité et respect du fruit, puis l’élevage en fût de chêne affine les nuances sans masquer l’identité du cru.

Le vignoble de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO pour sa « juridiction », bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation optimale des raisins. Ses sols variés, alternant calcaire, argile et sable, dessinent une mosaïque de terroirs dont chaque château tire une expression singulière. L’histoire viticole y remonte à l’époque romaine ; ce patrimoine se perçoit dans la finesse et la complexité des vins, dont Château Trotte Vieille est un ambassadeur.

Les accords mets-vins avec un Saint-Émilion tel que Trotte Vieille 2018 se focalisent sur des plats à la fois savoureux et subtils. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf en croûte accompagné de cèpes, une pièce de veau à la truffe, ou encore un pigeon rôti sauce au vin rouge. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté vieux ou le cantal, s’accordent élégamment à sa texture veloutée. Pour un accord régional, essayez-le avec un magret de canard aux pruneaux.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Servez à une température de 16-18°C afin de révéler toute la complexité et l’harmonie de ce grand vin de garde.