Vins Saint-Émilion Château Moulin du Jura - Prestige - 2009

Avis Viniou

Le Château Moulin du Jura 2009, Cuvée Prestige, incarne la richesse et le savoir-faire de l’appellation Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec, issu d’un assemblage dominé par le Merlot, souvent complété de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, exprime une belle maturité grâce au millésime solaire de 2009. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère au vin une profondeur aromatique et une élégante structure tannique. La vinification traditionnelle, avec un élevage soigné en fûts de chêne, a permis à cette cuvée de développer une complexité toute particulière, mêlant des notes de fruits noirs mûrs, de prune confite, de café torréfié et de délicates touches de vanille.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est renommée pour la diversité de ses sols et son histoire viticole vieille de plusieurs siècles. Le climat océanique tempéré, enrichi de belles périodes d’ensoleillement durant l’été 2009, a offert une maturation optimale des raisins. Les vignerons du Libournais savent tirer le meilleur de leurs parcelles, créant des vins à la fois puissants et raff inés, qui vieillissent admirablement.

Ce vin se marie à merveille avec des plats typiques du sud-ouest tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Il accompagnera aussi des mets plus élaborés comme une daube de bœuf aux cèpes ou un risotto aux champignons, sans oublier les fromages affinés de la région, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal entre-deux.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de ses tanins fondus, il est recommandé de servir ce Saint-Émilion à une température de 17-18°C, après un carafage d’une à deux heures si possible, afin de révéler toute sa complexité et son élégance.