Vins Saint-Émilion Château Soutard - Saint-Émilion Grand Cru (Grand Cru Classé) - 1996

Château Soutard 1996 est un grand vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru Classé, élaboré au cœur du Libournais à Bordeaux. Le millésime 1996, marqué par une belle maturité, offre ici une expression complexe typique des assemblages bordelais dominés par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc, avec parfois une touche de Cabernet Sauvignon et de Malbec. Le terroir argilo-calcaire propre à Soutard favorise une excellente régulation hydrique et apporte finesse aromatique, minéralité et élégance à ce cru. La vinification, respectueuse du fruit et des équilibres, aboutit à un vin soyeux, aux tannins fondus, doté de notes tertiaires de cuir, sous-bois, truffe, pruneau et tabac qui se révèlent pleinement après plus de vingt-cinq ans de garde.

La région de Saint-Émilion, classée patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un microclimat tempéré grâce à la proximité de la Dordogne et de sols très variés, mêlant argiles, calcaires et graves. Cette diversité donne aux vins une belle capacité de vieillissement et une grande complexité aromatique. L’histoire viticole y remonte à l’époque gallo-romaine, mais ce sont les moines et la noblesse qui ont véritablement façonné l’identité des grands crus locaux, dont le Château Soutard fait partie depuis le XVIIIe siècle.

Pour sublimer ce Grand Cru Classé, privilégiez des plats élaborés mais délicats, capables de souligner l’équilibre et la finesse du vin sans masquer ses subtilités. Un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes accompagnera merveilleusement ses arômes évolués, tout comme un magret de canard rôti ou une daube de bœuf aux cèpes. Les fromages affinés, type Saint-Nectaire ou Comté vieux, feront également des alliances savoureuses. Côté cuisine régionale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes.

Pour profiter au mieux de ses qualités, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin d’aérer le vin et libérer toute sa complexité aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C, dans de grands verres adaptés, pour favoriser la pleine expression de sa palette et l'onctuosité de ses tanins assouplis par le temps.