Vins Saint-Émilion Belfont-Belcier - 1991

Avis Viniou

Le Château Belfont-Belcier 1991, en appellation Saint-Émilion AOC, se distingue par la typicité de ses assemblages bordelais. Ce rouge sec de la rive droite est principalement composé de merlot, largement complété par du cabernet franc et une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 1991, marqué par un printemps difficile puis une fin d’été favorable, offre des vins élégants, moins puissants que certaines grandes années mais dont la finesse impressionne aujourd’hui après plusieurs décennies de garde. Le terroir argilo-calcaire de la propriété apporte structure et fraîcheur, tandis qu’un élevage soigné en barrique confère complexité et raffinement au vin. On appréciera la palette aromatique évoluée : fruits noirs compotés, sous-bois, truffe, humus, et de nobles épices, portés par une bouche suave aux tanins fondus.

Saint-Émilion est un joyau du vignoble bordelais, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la richesse de ses paysages et traditions viticoles. Son climat océanique tempéré, la diversité de ses sols et l’ancienneté de son vignoble favorisent des vins à la fois structurés et élégants, où le merlot s’exprime pleinement. Au fil des siècles, le village médiéval et ses propriétés n’ont cessé d’affiner leur savoir-faire, conférant aux vins une identité unique et recherchée.

Pour sublimer ce millésime à maturité, privilégiez des accords raffinés : un filet de bœuf rossini ou une côte de veau aux morilles mettront en valeur la délicatesse et la profondeur du vin. Traditionnellement, l’agneau de Pauillac rôti, accompagné d’un gratin dauphinois, est un choix judicieux. Côté fromages, optez pour un vieux comté ou un brie de Meaux affinés.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez le vin entre 17 et 18°C pour apprécier pleinement sa complexité, en veillant à la délicatesse de son équilibre après toutes ces années en cave.