Vins Saint-Émilion PINDEFLEURS MAG - 2019

Le vin que vous avez sélectionné, provenant du château Pindefleurs, millésime 2019, est un Saint-Émilion rouge sec issu du prestigieux terroir de la rive droite de Bordeaux. Ce cru bénéficie d’un assemblage typique de la région, dominé par le merlot, appuyé par le cabernet franc et parfois une pointe de cabernet sauvignon. Le millésime 2019 est reconnu pour sa maturité exceptionnelle et son équilibre, avec des vendanges réalisées sous un climat clément, favorisant des baies parfaitement mûres. La vinification, traditionnellement parcellaire chez Pindefleurs, fait ressortir la pureté du fruit, tout en préservant la structure tannique propre au Saint-Émilion. L’élevage en barrique de chêne durant douze à quinze mois apporte des nuances boisées, de subtiles notes d’épices douces et une belle complexité qui s’exprime déjà après quelques années de garde.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, repose sur un terroir d’exception allié à une histoire viticole millénaire. Les sols essentiellement argilo-calcaires et sableux confèrent aux vins une structure à la fois puissante et élégante. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés chauds, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. Ce cadre exceptionnel permet l’expression d’arômes caractéristiques de fruits noirs, de prune, de truffe et parfois de notes de sous-bois après quelques années de vieillissement.

Ce Saint-Émilion sera le compagnon idéal d’un carré d’agneau rôti accompagné de champignons sautés, mais il brillera aussi avec des magrets de canard, un boeuf en croûte, ou des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise. Plus simplement, il sublime un plateau de fromages affinés, notamment du Saint-Nectaire ou du Cantal entre-deux.

Je vous conseille de servir ce vin chambré, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour ouvrir la palette aromatique et l’assouplir. Ce 2019 peut être dégusté dès à présent, mais saura récompenser quelques années supplémentaires en cave.