Vins Saint-Émilion PINDEFLEURS MAG - 2019

Le Château Pindefleurs 2019 est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion, au cœur de la rive droite bordelaise. Ce millésime s’appuie sur les cépages traditionnels de la région, principalement le merlot, qui confère rondeur, souplesse et une belle intensité fruitée, souvent accompagné d’une touche de cabernet franc pour apporter structure et complexité. L’année 2019 a offert des conditions climatiques très favorables avec un été chaud et des vendanges sous un temps sec, donnant des vins concentrés, élégants et dotés d’un excellent potentiel de garde. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met l’accent sur des extractions douces et un élevage souvent en barriques de chêne, favorisant l’expression harmonieuse des arômes.

Saint-Émilion, située sur des coteaux argilo-calcaires réputés, jouit d’un microclimat tempéré, idéal pour la maturation du merlot. Ce village médiéval, classé au patrimoine mondial de l’Unesco, est au cœur d’une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, où la vigne est cultivée depuis l’époque gallo-romaine. Les sols variés, riches en calcaire et en argile, offrent aux vins une belle minéralité, des tanins fins et une grande capacité de vieillissement. La région est aussi célèbre pour ses propriétés à taille humaine et son approche qualitative, conjuguant traditions et modernité.

Un Saint-Émilion tel que ce Pindefleurs 2019 se marie particulièrement bien avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un magret de canard ou un carré de veau aux champignons. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, révèleront aussi la subtilité de ses arômes. Pour une note plus régionale, il accompagne parfaitement une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes.

Je vous recommande de carafer ce vin une à deux heures avant le service, afin d’ouvrir sa palette aromatique, et de le servir entre 16 et 18°C. Ce vin dispose d’un beau potentiel de garde, mais il offre dès à présent un plaisir intense pour qui sait attendre un tant soit peu avant la dégustation, laissant doucement s’exprimer ses tanins fondus et sa complexité.