Vins Saint-Émilion Larcis Ducasse - 2008

Avis Viniou

Le Château Larcis Ducasse 2008 est un grand vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Son assemblage met en avant le merlot, cépage roi de la région, généralement complété par du cabernet franc et du cabernet sauvignon. Doté d’un superbe terroir argilo-calcaire en côteaux exposés plein sud, le domaine bénéficie d’un microclimat qui assure une maturation idéale des raisins. Le millésime 2008, issu d’une année climatique marquée par un été tardif mais propice à la maturité des baies, a donné naissance à des vins élégants, à la robe profonde et brillante. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage précis en barriques de chêne, confère à ce grand cru une structure harmonieuse et une complexité aromatique remarquable.

Saint-Émilion est l’une des plus célèbres régions viticoles du Bordelais, forte d’une histoire séculaire marquée par la présence des moines et du commerce du vin dès le Moyen Âge. Le terroir des coteaux mêle calcaire, argile et sables, modelant la puissance et la finesse des vins. Le climat océanique tempéré, aux précipitations régulières et à l’ensoleillement doux, favorise le développement optimal des cépages. Cette mosaïque de sols et d’expositions donne aux vins de Saint-Émilion un charme unique, alliant une texture veloutée à une grande profondeur aromatique, où l’on retrouve des notes de fruits noirs, d’épices, parfois un soupçon de truffe et des touches boisées élégantes.

Le Château Larcis Ducasse 2008 s’accorde idéalement avec de belles viandes rouges rôties, comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard. Il sublimera également un carré d’agneau aux herbes, des champignons sautés ou un lièvre à la royale. Pour un accord régional, pensez à le servir avec un cannelé bordelais légèrement tiède en fin de repas, pour une association audacieuse belle en bouche.

Pour apprécier pleinement ce millésime à maturité, je conseille de le carafer une heure avant la dégustation et de le servir à une température de 16 à 18°C. Cela permettra aux arômes de s’exprimer toute leur subtilité et d’offrir au palais une délicate harmonie.