Avis Viniou
Le Château Vieux Larmande 2023 est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime fait la part belle aux cépages emblématiques de l’appellation, principalement le Merlot, qui apporte rondeur et fruité, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, conférant structure et finesse. Le millésime 2023 se distingue par une belle expression aromatique et une structure élégante, favorisée par une vinification attentive, privilégiant extraction douce et élevage soigné pour préserver la fraîcheur du fruit et la typicité du terroir.
Saint-Émilion, reconnu patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des régions viticoles les plus célèbres de Bordeaux. Niché sur des collines calcaires et argilo-calcaires, le vignoble bénéficie d’un microclimat idéal, tempéré par la Dordogne et protégé des excès climatiques. La richesse des sols alliée à une tradition viticole millénaire confère aux vins de Saint-Émilion leur caractère unique, à la fois puissant et raffiné, capables d’un excellent potentiel de garde.
Ce vin, généreux et élégant, se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée ou un magret de canard légèrement rosé, offrant ainsi un bel équilibre entre puissance et harmonie. Pour rester fidèle à l’identité régionale, n’hésitez pas à l’associer à un confit de canard ou un cassoulet de Castelnaudary, qui sauront révéler toute sa profondeur. Les fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté affineront également l’expérience.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C, en prenant soin de carafer les premières années afin d’ouvrir délicatement ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur juvénile, mais quelques années de garde permettront de développer davantage sa complexité et sa rondeur.
