Vins Saint-Émilion Château Causse - 2012

Avis Viniou

Le Château Causse 2012, en appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge sec issu de l’un des plus fameux terroirs de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Typiquement, les vins de Saint-Émilion blendent majoritairement le Merlot, qui apporte souplesse et rondeur, accompagné par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, conférant structure et fraîcheur. Le millésime 2012, marqué par une météo contrastée, a offert des vins élégants, harmonieux, avec une matière dense et des tanins mûrs. La vinification traditionnellement bordelaise privilégie de longues macérations, suivies d’un élevage en fût de chêne, qui confère des notes subtilement boisées et vanillées à une trame déjà riche en fruits rouges et noirs.

La région de Saint-Émilion, avec ses sols sablo-argileux et calcaires, bénéficie d’un microclimat tempéré, idéal pour la lente maturation du raisin. Ce bourg médiéval classé au patrimoine mondial de l’UNESCO est célèbre pour la diversité de ses terroirs, entre plateaux calcaires et coteaux argileux, offrant des vins d’une grande complexité et une capacité de garde remarquable. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine et n’a cessé de se perfectionner, ce qui confère une aura particulière aux crus qui y voient le jour.

Pour mettre en valeur un Saint-Émilion comme le Château Causse 2012, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou encore un gibier à plume. Les plats emblématiques du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, seront de parfaits compagnons. Côté fromages, les pâtes pressées comme le Cantal ou le Saint-Nectaire exprimeront un bel équilibre avec la suavité du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, en prenant soin de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez ainsi de toute la palette aromatique et de la finesse qui caractérisent ce beau Saint-Émilion.