Le Château Fonplégade 1969 est un Saint-Émilion Grand Cru Classé, un vin rouge sec issu de la rive droite de Bordeaux. Ce domaine réputé de l’appellation historique s’appuie sur un terroir d’exception composé de sols argilo-calcaires et de molasses du Fronsadais. Le vignoble est principalement planté en Merlot, qui trouve ici une expression particulièrement élégante, souvent accompagné d’un complément de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 1969, marqué par un climat océanique plutôt difficile, donne des vins qui privilégient la délicatesse et une évolution aromatique très aboutie. Vinifié selon la tradition bordelaise, il développe désormais, après plusieurs décennies, un bouquet raffiné où se mêlent des notes tertiaires de sous-bois, de truffe, de cuir et une pointe de fruits compotés.
Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnu pour son vignoble en coteaux et ses sols variés, qui confèrent complexité et longévité à ses vins. Le climat tempéré, influencé par la Dordogne, favorise une maturité optimale du Merlot, cépage roi de la région. Le village historique de Saint-Émilion et son vignoble constituent un haut-lieu du patrimoine viticole et gastronomique français, à la croisée des influences du Périgord et de l’Entre-deux-Mers.
Pour accompagner ce Château Fonplégade 1969, privilégiez des mets délicats qui respecteront son bouquet évolué et sa structure assouplie par l’âge. Une pièce de bœuf truffée, un magret de canard rôti ou encore un pigeon aux cèpes trouveront des échos sublimes avec ses arômes tertiaires. Vous pouvez également opter pour des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un confit de canard accompagné de pommes sarladaises ou une assiette de fromages affinés, notamment un vieux comté ou un brie truffé.
Ce vin ancien se dégustera idéalement à une température de 17-18°C, après un service délicat pour ne pas brusquer le dépôt. Préférez une ouverture douce une heure avant la dégustation sans carafage prolongé, afin de préserver la finesse de ses arômes patinés par le temps.
