Avis Viniou
Le Château Patarabet 1993 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. L’assemblage traditionnel pour ce type de vin repose majoritairement sur le Merlot, accompagné par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1993 a été marqué par un climat capricieux, mais le savoir-faire du château a permis de produire un vin qui offre aujourd’hui une belle évolution aromatique, avec une robe aux reflets tuilés. Au nez, on retrouve des notes subtiles de fruits rouges confits, sous-bois, cuir et des nuances épicées, typiques d’un Saint-Émilion à maturité. En bouche, la structure est délicate, les tanins sont fondus, laissant place à une finale soyeuse, révélant des arômes tertiaires d’humus, de tabac blond et de truffe.
La région de Bordeaux, et particulièrement le terroir de Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation du Merlot qui s’exprime ici avec beaucoup de finesse. Les sols argilo-calcaires, parfois sablo-limoneux, confèrent au vin profondeur et minéralité. Saint-Émilion, vignoble à l’histoire bimillénaire, est renommé pour ses vins élégants, capables de traverser les décennies.
Ce Château Patarabet 1993, par sa complexité aromatique et sa texture affinée par les ans, s’accordera parfaitement avec une épaule d’agneau confite, un filet de bœuf en croûte, mais aussi des plats locaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard rôti. Des fromages affinés, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire, sublimeront également ce vin mature.
Il est recommandé de déguster ce vin à une température de 17-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service, afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement et d’offrir toute la richesse de ses arômes.
