Avis Viniou
Le Château Patarabet 1997 est un vin rouge sec provenant de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, nichée sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de la région, il est souvent assemblé au Cabernet Franc, et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1997, plutôt classique, se distingue par une maturité modérée, des tanins assouplis par le temps et une certaine élégance en bouche. La vinification traditionnelle en cuve inox suivie d’un élevage en barrique contribue à la belle structure et à la complexité aromatique, où l’on devine encore des notes de fruits rouges confits, d’épices douces, d’humus et de sous-bois, typiques de l’évolution des grands Saint-Émilion.
La région de Saint-Émilion est célèbre dans le monde entier grâce à son histoire millénaire et à ses terroirs exceptionnels. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, les vignes profitent d’étés chauds et de précipitations modérées. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent fraîcheur et structure, tout en favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, Saint-Émilion offre des vins élégants, pleins de finesse et de profondeur, portés par une renommée qui traverse les époques.
Le Château Patarabet 1997, assagi par plus de vingt-cinq ans de garde, sera le compagnon idéal de viandes rouges mijotées comme un bœuf aux carottes ou un agneau de Pauillac rôti. Il révèlera également toute sa subtilité avec un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Saint-Nectaire. Les plats régionaux, tels que l’entrecôte à la bordelaise ou le canard aux cèpes, seront en parfaite harmonie avec la complexité du vin.
Pour apprécier pleinement ce millésime à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après l’avoir délicatement décanté afin de libérer tous ses arômes. Un verre à large ouverture mettra en valeur sa palette aromatique fines et sa texture soyeuse en bouche. Profitez de ce moment, car un Saint-Émilion de cet âge est une véritable expérience de dégustation.
