Avis Viniou
Le Château Pontet, en appellation Saint-Émilion AOC, incarne toute la richesse des vins rouges de la rive droite bordelaise. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage dominant de la région, ce vin non millésimé mêle souvent les atouts du Cabernet Franc et parfois d'une touche de Cabernet Sauvignon. Le Merlot lui apporte une rondeur caractéristique et des notes veloutées de fruits noirs, tandis que le Cabernet Franc offre de la fraîcheur, des arômes floraux et une belle structure tannique. Sa vinification traditionnelle bordelaise, avec une macération prolongée et un élevage soigneux, lui confère une belle complexité, des tanins fondus et une finale persistante.
Saint-Émilion, joyau du Libournais, bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, qui favorisent l’expression harmonieuse du Merlot. Le climat tempéré océanique, avec une belle régularité des précipitations et des étés chauds, permet une maturation optimale des baies, donnant des rouges élégants, riches et patinés avec le temps. L’histoire de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est intimement liée à la vigne : dès l’époque gallo-romaine, le village s’est illustré par la qualité de ses vins et la diversité de ses terroirs.
Pour sublimer ce Saint-Émilion, privilégiez des plats de caractère, capables de soutenir la structure du vin tout en valorisant sa finesse. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou encore un agneau de lait aux herbes constituent des accords classiques et gourmands. Les fromages à pâte molle affinés, comme un brie de Meaux ou un Saint-Nectaire, accompagneront également à merveille sa texture veloutée.
Ce vin s’exprime pleinement après une légère aération ou une décantation de 30 minutes afin que s’ouvrent ses arômes de fruits mûrs et d’épices douces. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa palette aromatique et la douceur de ses tanins.
