Le Château Pontet 2022, issu de l’appellation Saint-Émilion, offre une merveilleuse expression du Bordelais, notamment du secteur du Libournais. Dans la région de Saint-Émilion, le style rouge sec est traditionnellement élaboré à partir de cépages parfaitement adaptés au terroir argilo-calcaire de la rive droite, avec une part importante de merlot à laquelle peuvent s’ajouter cabernet franc, cabernet sauvignon ou, plus rarement, d’autres variétés. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques généreuses et un ensoleillement optimal, promet des vins à la fois concentrés, frais et élégants, dotés d’une belle maturité du fruit et d’une trame tannique souple propre à Saint-Émilion. En cave, le Château Pontet suit probablement une vinification attentive valorisant l’expression pure du raisin et la finesse de l’assemblage, permettant à chaque composant du vin de s’exprimer.
Saint-Émilion bénéficie d’un terroir remarquablement diversifié, fait d’argiles, de calcaires et de sables qui forment une mosaïque géologique propice à la viticulture qualitative. Son vignoble, dont la notoriété internationale n’est plus à faire, puise ses racines dans une longue histoire monastique et viticole. Le climat tempéré océanique, régulé par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation progressive des raisins et des vendanges à l’équilibre optimal.
Pour accompagner ce Saint-Émilion rouge sec, privilégiez des viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard rôti. Les volailles, notamment en sauce, ainsi que des plats régionaux comme le confit de canard ou l’agneau de Pauillac, seront également des alliés de choix. Des fromages affinés, à pâte dure, sublimeront sa structure tannique.
En dégustation, servez-le autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour révéler toute sa complexité aromatique et sa texture en bouche. Ce vin a le potentiel pour se bonifier quelques années en cave, mais offre déjà aujourd’hui un plaisir certain pour les amateurs de Bordeaux racés et élégants.
