Vins Saint-Émilion Château Gravillon - 2022

Avis Viniou

Le Château Gravillon 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, prestigieuse de la rive droite de Bordeaux. Ce cru est constitué majoritairement de Merlot, cépage emblématique de la région, parfois assemblé avec du Cabernet Franc et un soupçon de Cabernet Sauvignon, afin d’offrir équilibre, structure et élégance. Le millésime 2022, marqué par un été chaud, offre des raisins à parfaite maturité avec des tannins mûrs et une belle concentration aromatique. Les vendanges manuelles et la vinification traditionnelle permettent de préserver l’expression du terroir : arômes de fruits rouges et noirs, notes épicées et de légères touches boisées si l’élevage inclut la barrique.

Saint-Émilion, située à l’est de Bordeaux, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires et graveleux, qui apportent aux vins profondeur, finesse et une minéralité reconnaissable. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes parfois humides, favorise la maturation optimale du Merlot, lui permettant d’exprimer toute sa richesse aromatique. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, Saint-Émilion étant aujourd’hui classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la qualité de son vignoble et son patrimoine architectural.

Au moment des accords mets-vins, le Château Gravillon 2022 sublimera un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux cèpes ou encore un tournedos de bœuf sauce bordelaise. Pour les spécialités locales, il s’associera parfaitement à une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la moelle. Les fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, accompagnent harmonieusement sa structure tannique et sa richesse fruitée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses jeunes tannins. Ce vin peut déjà offrir du plaisir dans sa jeunesse, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années en cave.