Avis Viniou
Château Belle Assise Coureau 2005 est un Saint-Émilion qui illustre parfaitement la tradition viticole de cette prestigieuse appellation du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec est majoritairement issu de Merlot, cépage emblématique de la région, auquel s’ajoutent souvent des proportions de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, selon l’assemblage précis choisi par le château. Le millésime 2005 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, apportant structure, maturité du fruit, et équilibre, grâce à des conditions climatiques idéales. La vinification dans cette partie du Bordelais vise l’expression pure du terroir, avec une extraction mesurée et un élevage en fût de chêne, souvent sur 12 à 18 mois, pour affiner tanins et complexité aromatique.
Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales, garantissant des maturités régulières. Les sols à dominance argilo-calcaires, parfois sableux en pente sur les coteaux, contribuent à la profondeur et à la fraîcheur des vins locaux. Les vignes, souvent anciennes, sont travaillées avec soin selon des pratiques où se mêlent tradition et innovation, et où le respect du terroir prime pour produire des cuvées élégantes, dotées d’un beau potentiel de garde.
Ce vin trouvera de magnifiques accords gastronomiques avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un tournedos de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes. Les volailles de caractère, comme un canard rôti aux cèpes, s’accorderont également à merveille, tout comme les plats traditionnels bordelais, à l’image de l’entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou un vieux comté, révèleront leur intensité auprès d’un tel vin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de le servir chambré, à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour laisser le bouquet s’exprimer pleinement. Ce vin se révèle aujourd’hui dans une belle phase de maturité, présentant des arômes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de cuir et d’épices, associés à une bouche ronde, soyeuse, et persistante.
