Vins Saint-Émilion Dourthe - Croix des Menuts - 2006

Avis Viniou

La Cuvée Croix des Menuts du Château Dourthe 2006 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais sur la rive droite de Bordeaux. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel bordelais dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, cette cuvée de 2006 exprime la maturité d’un millésime d’exception, marqué par une belle concentration et une grande complexité aromatique. Les vignes profitent d’un terroir argilo-calcaire caractéristique de Saint-Émilion, qui confère au vin une structure élégante, une profondeur et une capacité de vieillissement remarquable. La vinification mêle respect de la tradition et maîtrise des extractions pour préserver la fraîcheur du fruit tout en valorisant les tanins soyeux.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un climat océanique tempéré. Les étés sont chauds et les hivers doux, régulièrement tempérés par l’influence de la Gironde proche. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux, permettent une maturation optimale des raisins et participent à la signature aromatique complexe des vins. Forte d’une histoire viticole millénaire, la région tire parti du savoir-faire transmis de génération en génération, propice à la production de vins raffinés à la fois puissants et subtils.

La Croix des Menuts 2006 trouvera de superbes accords avec une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti ou un magret de canard. Pour sublimer les mets régionaux, servez-le avec un filet de bœuf en croute accompagné d’un gratin de cèpes ou une entrecôte bordelaise. Les fromages affinés comme un brie truffé ou un vieux comté sauront également flatter ses notes évoluées.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion à maturité, je vous recommande de le servir à une température de 17-18°C, après l’avoir éventé une demi-heure avant service pour favoriser l’expression de ses arômes complexes.