Vins Saint-Émilion Château Château - 2019

Avis Viniou

Château Château 2019 est un vin rouge de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans le Libournais, au cœur du vignoble bordelais. Ce cru, issu d’un millésime considéré comme exceptionnel en Bordelais, bénéficie d’un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc, et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le terroir argilo-calcaire propre à Saint-Émilion permet aux cépages de développer à la fois puissance, rondeur et une grande finesse tannique. La vinification, généralement minutieuse au sein des propriétés classées Grand Cru, privilégie une extraction douce pour préserver le fruit et la structure, avec un élevage en barriques de chêne qui apporte complexité, longueur et élégance aromatique.

La région de Saint-Émilion est l’un des berceaux historiques du vin, reconnue mondialement pour la qualité de ses terroirs. Son climat tempéré océanique, modéré par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation optimale du Merlot, qui exprime ici tout son potentiel. Les sols variés, mêlant craie, limons et argiles, donnent une expressivité particulière aux vins, réputés pour leur structure, leur velouté et leur capacité de garde. L’histoire de Saint-Émilion, classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO, confère à son vignoble un cachet unique, reflet du savoir-faire transmis au fil des générations.

Avec sa structure élégante, ses arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de cèdre et ses tanins soyeux, le Château Château 2019 se mariera parfaitement avec une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou, pour jouer la carte régionale, une entrecôte bordelaise à la sauce échalote. Il accompagnera également à merveille un agneau de lait rôti, typique du Sud-Ouest, ou encore des fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire.

Pour en apprécier toutes les qualités, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service, afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir mais pourra aussi évoluer favorablement en cave pendant 8 à 15 ans.