Château Château 2019 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Le style traditionnel de la région suggère un assemblage dominant de Merlot, éventuellement complété de Cabernet Franc et de petites touches d’autres cépages bordelais. Le millésime 2019 fut particulièrement favorable dans le vignoble bordelais, avec un été ensoleillé et un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. La vinification, généralement conduite avec soin dans cette appellation réputée, vise à exprimer la finesse du fruit, la texture soyeuse typique et l’élégance des tanins, soutenus par un élevage en cuves et/ou en fûts de chêne.
Le terroir de Saint-Émilion est marqué par une grande diversité. Les sols argilo-calcaires, caractéristiques de la région, confèrent structure et minéralité aux vins, tandis que le climat tempéré, adouci par la Dordogne toute proche, favorise une maturité optimale des raisins. Région viticole emblématique, Saint-Émilion est également classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoignant de la richesse de son histoire et de ses paysages façonnés par la vigne depuis des siècles.
Au moment de penser à un accord mets-vin, ce Bordeaux rouge s’exprime très bien avec des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau de Pauillac, ou encore des plats régionaux comme le magret de canard aux cèpes. Les volailles truffées, risottos de champignons ou fromages à pâte molle affinés seront aussi de beaux partenaires. Vous pouvez également l’envisager en accompagnement d’épaule d’agneau confite ou d’un tournedos Rossini pour sublimer sa complexité aromatique.
Pour profiter pleinement du Château Château 2019, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe, surtout dans ses jeunes années. N’hésitez pas à l’offrir à table après quelques années de garde, il saura exprimer toute la profondeur et la subtilité du terroir de Saint-Émilion.
