Vins Saint-Émilion Château Sarpe-Grandjacques - 1986

Avis Viniou

Le Château Sarpe-Grandjacques 1986 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, localisée sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage dominant de la région, accompagné en général de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1986 est reconnu à Bordeaux pour sa structure et sa capacité de garde, offrant aujourd’hui des vins arrivés à pleine maturité, aux tanins fondus et à la texture soyeuse. Sur ce terroir argilo-calcaire, la vinification traditionnelle favorise l’expression des arômes tertiaires : cuir, sous-bois, humus, fruits mûrs et une subtile note épicée, typiques des grands vins évolués de Saint-Émilion.

Le Libournais, et plus particulièrement Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, propices à une maturation progressive du raisin. Les sols argilo-calcaires de la région confèrent aux vins une élégance, une fraîcheur et un potentiel de garde remarquables. Le vignoble, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue aussi par son histoire millénaire et la diversité de ses propriétés, des grands crus classés aux châteaux familiaux, perpétuant un savoir-faire ancestral.

Pour sublimer un Saint-Émilion mûr comme le Château Sarpe-Grandjacques 1986, privilégiez des plats qui respectent sa délicatesse et sa complexité aromatique. Une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, un confit de canard ou encore un pigeon rôti se marieront parfaitement. Les mets à la truffe noire ou aux champignons, ainsi que certains fromages affinés comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, feront également ressortir la subtilité et la profondeur du vin.

Servez-le à une température idéale de 17-18°C, après l’avoir délicatement carafé au moins une heure pour révéler tous ses arômes tertiaires. Veillez à le déguster dans de larges verres afin de mieux apprécier la complexité de ses parfums liés à son bel âge et à son terroir d’exception.