Le Château Bellefont-Belcier 2001 est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus réputées de la rive droite de Bordeaux : Saint-Émilion. Ce cru, classé parmi les grands terroirs du Libournais, bénéficie d’un encépagement typique de l’appellation, majoritairement Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2001, souvent qualifié de classique, offre des vins équilibrés, où la structure tannique s’associe à une belle fraîcheur acide, permettant une évolution harmonieuse en cave. Les vignes du Château Bellefont-Belcier s’enracinent sur un terroir argilo-calcaire, propice à l’expression raffinée du Merlot, et la vinification allie techniques traditionnelles et modernité pour mettre en valeur la finesse du fruit, la profondeur et la puissance des tannins.
Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et des hivers doux. Ce climat, allié à la diversité des sols – argilo-calcaires et graves sur les plateaux, argiles sur les coteaux – favorise une maturation lente et régulière du raisin. La région est aussi forte d’un savoir-faire historique : dès l’époque romaine, la vigne y était cultivée, et les techniques n’ont cessé de s’affiner, faisant aujourd’hui de Saint-Émilion une référence internationale de l’élégance et du raffinement.
Ce millésime 2001, aujourd’hui à parfaite maturité, se distingue par son nez complexe de fruits noirs compotés, de truffe et de cuir, surmonté de notes toastées et épicées en bouche, avec des tannins soyeux et une persistance remarquable. Il se mariera idéalement avec un quasi de veau rôti, un canard aux cèpes, ou encore une côte de bœuf grillée. Pour un accord plus régional, optez pour une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac légèrement rosé. Vous pouvez également marier ce vin à des fromages à pâte dure affinés, comme un vieux Comté ou un Ossau-Iraty.
Pour la dégustation, carafez éventuellement le vin une demi-heure avant le service afin de bien l’aérer et laissez-le se tempérer à 17-18°C pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa texture souple.
