Le Château Bellefont-Belcier 2007 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru Classé, situé sur la rive droite de Bordeaux, dans la prestigieuse sous-région du Libournais. Ce millésime 2007, modérément ancien, est composé majoritairement de Merlot, assorti généralement de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Les vignes puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires typiques du plateau de Saint-Émilion, apportant à la fois structure et finesse aux vins. La vinification au Château Bellefont-Belcier respecte la tradition bordelaise, alliant extraction douce et élevage en barriques de chêne, afin d’arrondir les tanins et de complexifier l’aromatique.
La région de Saint-Émilion est reconnue pour son patrimoine viticole exceptionnel, inscrit au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat océanique tempéré, avec des étés modérés et une pluviométrie relativement bien répartie, favorise la lente maturation du raisin, tandis que la diversité des sols, alternant entre calcaires, argiles et graves, confère une belle diversité aux vins. L’histoire de Saint-Émilion est marquée par un savoir-faire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, aujourd’hui perpétué par des propriétés telles que Bellefont-Belcier, connues pour la régularité et la qualité de leurs crus classés.
Ce 2007, à maturité, révèle des arômes évolués de fruits rouges et noirs, des touches de sous-bois, de tabac blond, de cuir et d’épices douces. Sa structure souple et ses tanins veloutés en font un excellent compagnon pour une cuisine raffinée, à base de volailles rôties, d’agneau de lait ou de magret de canard. Il excelle également sur des mets régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, sans oublier des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.
Pour apprécier pleinement ce Grand Cru classé, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir. Ce vin se déguste parfaitement dès maintenant, mais une aération soignée révèlera toute la complexité de ce millésime élégant.
