Vins Saint-Émilion Château Côte Puyblanquet - 2000

Avis Viniou

Le Château Côte Puyblanquet 2000 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, nichée au cœur de la prestigieuse région du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2000, aujourd'hui à parfaite maturité, est dominé par le Merlot, cépage phare de Saint-Émilion, souvent accompagné d'une proportion de Cabernet Franc qui apporte fraîcheur et complexité. Issu d’un terroir riche en argiles et calcaires, ce vin exprime un profil charmeur et velouté, tout en offrant une belle structure et une remarquable longueur en bouche. La vinification traditionnelle, avec un élevage long en barriques, permet au fruit de s’épanouir tout en intégrant doucement les tanins, donnant finesse et profondeur au vin.

La région de Saint-Émilion est mondialement reconnue pour ses vins élégants et harmonieux, portés par un climat océanique tempéré et de légères influences continentales. Les sols sont particulièrement variés, mêlant argiles lourdes, sable et fameuses strates calcaires, conférant aux vins une richesse aromatique unique et un potentiel de garde élevé. Inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, la cité médiévale de Saint-Émilion porte l’histoire viticole depuis des siècles, un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Château Côte Puyblanquet 2000, privilégiez des plats qui respectent l’équilibre et la maturité du vin. Un magret de canard rôti, un gigot d’agneau de Pauillac, mais aussi un filet de bœuf sauce bordelaise lui rendront parfaitement justice. Les mets à base de cèpes, grand classique de la région, ou des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un vieux Comté sublimeront élégamment ses arômes tertiaires et ses tanins patinés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé 30 minutes si possible, afin de pleinement révéler ses arômes complexes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et de délicates notes épicées.