Le Château Queyron Pindefleurs, en appellation Saint-Émilion AOC, nous offre ici un vin rouge sec typique de la prestigieuse rive droite bordelaise. Bien que non millésimé, ce vin est issu d’un assemblage qui met généralement en avant le Merlot, cépage dominant du secteur, mais accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. La vinification est traditionnelle, alliant macération prolongée et élevage en fût de chêne pour offrir profondeur, complexité et finesse tannique. On retrouve dans ce vin des arômes de fruits noirs mûrs (prune, cerise noire), soutenus par des notes épicées, toastées et une touche florale de violette, emblématique de Saint-Émilion.
Le terroir du Libournais, où se loge Saint-Émilion, repose sur un sol argilo-calcaire exceptionnel, idéal pour magnifier le Merlot, qui peut exprimer toute son onctuosité et sa rondeur. Le climat océanique doux, marqué par des automnes souvent secs et des hivers tempérés, favorise une maturation optimale des raisins. Saint-Émilion, reconnu au patrimoine mondial de l’UNESCO, est également célèbre pour la richesse de son histoire viticole, qui remonte à l’époque gallo-romaine et qui a fait la réputation mondiale de ses vins rouges équilibrés, élégants et dotés d’un grand potentiel de garde.
En termes d’accords mets-vins, ce Saint-Émilion du Château Queyron Pindefleurs accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un filet de bœuf tranché. Il excelle aussi en duo avec un magret de canard ou un gigot d’agneau aux herbes. Pour une harmonie régionale, il se mariera à merveille avec un canard aux cèpes ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Sa structure lui permet aussi de bien s’accorder avec des plats en sauce, comme un civet de sanglier ou un cassoulet.
Pour révéler toutes ses nuances aromatiques, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure permettra d’ouvrir pleinement le bouquet, surtout si vous dégustez une bouteille jeune. Vous profiterez ainsi de la richesse et de la douceur de ce beau Saint-Émilion issu d’un terroir emblématique.
