Vins Saint-Émilion Château La Tonnelle - 1985

Avis Viniou

Le Château La Tonnelle 1985 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin emblématique est principalement élaboré à partir du cépage merlot, traditionnellement assemblé avec du cabernet franc et, dans une moindre mesure, du cabernet sauvignon. Le millésime 1985 est réputé pour la douceur de son climat, avec une fin de saison particulièrement clémente ayant permis une maturation optimale du raisin. Le terroir de Saint-Émilion, fait d’argiles profondes et de calcaires, offre au vin structure et minéralité, tandis que l’élevage en barriques de chêne affine ses arômes au fil des décennies.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bordeaux. Son histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, et ses sols variés – calcaires, argiles, graves – confèrent complexité et finesse aux vins. Le climat océanique tempéré, aux hivers doux et étés modérés, favorise une maturation régulière du merlot, roi du terroir local, qui donne des vins souples, ronds et généreux, aptes à un bel élevage.

Un millésime aussi mature que 1985 révèle aujourd’hui des notes tertiaires : cuir, truffe, sous-bois, pruneau, et une bouche soyeuse à la trame délicate. Il s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée, comme un magret de canard sauce aux cèpes, un filet de bœuf béarnaise, ou des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un confit de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Un beau plateau de fromages affinés – brie de Meaux, saint-nectaire, comté vieux – sublimera aussi sa délicatesse.

Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance, sans forcément la carafer pour préserver la subtilité de ses arômes. Servez ce Saint-Émilion à une température de 17-18°C pour mettre en valeur toute la complexité de ce grand vin à maturité.