Le Château Queyron 2019, issu de l’appellation emblématique Saint-Émilion AOC, incarne toute la richesse des vins rouges de Bordeaux. Ce millésime 2019 révèle une belle maturité du fruit, avec un assemblage typique dominé par le merlot, complété par le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. La vinification traditionnelle, associée à une sélection rigoureuse des parcelles, permet d’exprimer l’élégance et la profondeur propres au terroir calcaire-argilo-sableux du Libournais. Les arômes s'articulent autour de fruits rouges et noirs bien mûrs, soutenus par de fines notes épicées, de sous-bois et une subtile touche vanillée liée à un élevage soigné en barriques. En bouche, le vin séduit par sa structure veloutée, ses tanins ronds et une belle persistance aromatique.
Située sur la rive droite de la Dordogne, la région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des étés chauds et des automnes souvent doux, conditions idéales pour la lente maturation des cépages. Les sols variés, composés de calcaire, d’argile et de graves, confèrent aux vins une grande complexité et une aptitude certaine à la garde. Saint-Émilion est également marqué par une histoire viticole pluriséculaire, dont les traditions perdurent aujourd’hui parmi les innombrables châteaux réputés.
Pour les accords mets-vins, ce Château Queyron 2019 accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée ou braisée, un magret de canard aux cèpes, ou encore un agneau de lait rôti aux herbes. Les fromages affinés comme un saint-nectaire ou un comté affiné mettront également en valeur la délicatesse et la puissance de ce vin. Pour une touche régionale, pensez à le marier avec une entrecôte bordelaise ou un gratin de cèpes.
Je vous conseille de servir ce Saint-Émilion autour de 16-18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes en carafe afin de permettre au vin d’exprimer toutes ses nuances aromatiques. Ce millésime 2019 peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et son fruité, mais sa structure lui permettra également de se bonifier sur cinq à huit ans de garde, voire davantage selon vos préférences.
