Le Château Petit Gravet Grand Cru 1972 est une authentique expression du terroir de Saint-Émilion, au cœur du Libournais. Ce vin rouge, fruit de l’assemblage traditionnel du Bordelais — majoritairement composé de Merlot, complété par du Cabernet Franc — provient d’une parcelle remarquable, où les sols argilo-calcaires et sablonneux confèrent finesse et complexité aux raisins. Le millésime 1972, marqué par une météo capricieuse, a produit des vins à maturité rapide, privilégiant la délicatesse et l’élégance aux structures opulentes. La vinification, respectueuse des méthodes classiques de Bordeaux et suivie d’un élevage prolongé en barriques, a affiné tanins et bouquets, permettant aujourd’hui d’obtenir un vin à maturité, caractérisé par un éventail aromatique tertiaire où dominent sous-bois, tabac blond, cuir élégant, pruneau et réglisse, sur une bouche soyeuse au toucher subtil.
Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la Dordogne, apportant fraîcheur et humidité raisonnée, essentiel à la bonne maturation du Merlot. Ce village historique, au relief vallonné, offre des terroirs variés à la réputation séculaire. Le savoir-faire local conjugue tradition et exigence, donnant naissance à des vins de garde, remarquables d’équilibre et de charme.
Pour accompagner ce Grand Cru à maturité, privilégiez une cuisine raffinée et subtile : filet de bœuf en croûte, pigeon rôti, risotto aux champignons forestiers ou encore une caille farcie aux truffes. Les alliances avec une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard aux figues révèlent admirablement sa complexité aromatique. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou l’ossau-iraty offriront également un bel accord à la dégustation.
Servez ce Saint-Émilion Grand Cru entre 16 et 18°C, après un passage délicat en carafe pour libérer toute la richesse de ses arômes développés au fil du temps, et offrez-lui l’occasion de s’exprimer pleinement accompagné de mets savoureux.
