Vins Saint-Émilion Château La Sablière - Cuvée Saint Vincent Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Château La Sablière Cuvée Saint Vincent Vieilles Vignes 2023 est un vin rouge d’appellation Saint-Émilion, reconnu pour la finesse de ses vins issus du Libournais. Cette cuvée, élaborée à partir de vieilles vignes, met en avant le savoir-faire du domaine. Saint-Émilion étant dominé par le merlot, il y a fort à parier que ce cépage constitue la base de l’assemblage, accompagné éventuellement de cabernet franc et, dans une moindre mesure, de cabernet sauvignon. Le millésime 2023, encore jeune, laisse augurer un vin à la fois expressif, fruité et doté d’une belle fraîcheur, signature des vendanges récentes. Les vieilles vignes apportent une concentration aromatique supérieure, des tanins soyeux et une profondeur supplémentaire. L’élevage, généralement en barriques de chêne, confère des notes épicées et toastées, parfaites pour sublimer le fruit.

Saint-Émilion, joyau du Bordelais sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat tempéré et océanique qui favorise une maturité homogène des raisins. Les sols d’argile, de sable et de calcaire apportent structure et minéralité aux vins, tandis que l’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine. Classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, ce vignoble, célèbre pour ses châteaux et ses paysages vallonnés, est synonyme d’élégance et d’authenticité.

Pour magnifier le caractère du Château La Sablière 2023, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux échalotes ou encore un agneau de lait à la bordelaise. Les fromages à pâte affinée comme un Saint-Nectaire ou un Cantal s’avèrent également de précieux alliés. Pour une expérience régionale, accompagnez ce vin d’un entrecôte de Bazas à la bordelaise ou de cèpes poêlés.

En dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service pour permettre au bouquet de s’épanouir. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’apprécier pleinement sa richesse aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin offre déjà un joli fruit, mais saura aussi se bonifier en cave quelques années.