Vins Saint-Émilion Mouton Cadet - Réserve - 2005

Avis Viniou

Le Mouton Cadet Cuvée Réserve 2005 de l’appellation Saint-Émilion AOC est un vin rouge sec qui incarne tout le savoir-faire de la maison Baron Philippe de Rothschild. Ce millésime 2005 est issu principalement de l’assemblage traditionnel bordelais, mariant majoritairement le Merlot, avec une présence significative de Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2005 a particulièrement marqué les esprits grâce à des conditions climatiques exceptionnelles, propices à la maturité complète des raisins, tout en préservant leur fraîcheur. Le vin est élevé avec soin, afin d’exprimer la richesse de son terroir, révélant des arômes complexes de fruits noirs mûrs, des notes de sous-bois, de cacao, et une structure soyeuse aux tanins délicatement fondus.

Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un terroir unique. Le sol majoritairement argilo-calcaire, parfois mêlé de graves, favorise la finesse et la complexité aromatique. Le climat océanique tempéré, mais relativement chaud à l’approche des vendanges, permet une belle lenteur de maturation. Saint-Émilion est également un bastion historique de la viticulture bordelaise, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, où la tradition viticole remonte à l'époque romaine.

Ce vin accompagnera à merveille des mets à la texture fondante et aux goûts subtils. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou encore une joue de bœuf braisée trouveront un accord parfait avec ses tanins soyeux et ses arômes évolués. Pour une touche régionale, pensez à un agneau de Pauillac ou une poêlée de cèpes. Côté fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un Brie truffé.

Afin de profiter au mieux de sa complexité, il est recommandé de servir ce Saint-Émilion à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour révéler toute la richesse de ses parfums.