Le Château La Fleur Chantecaille 2016 est un Saint-Émilion rouge, une appellation emblématique de la rive droite de Bordeaux. Issu principalement de Merlot, cépage roi de cette zone, il peut être complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon selon l’assemblage adopté par le domaine. Le millésime 2016 est considéré comme l’un des plus réussis de la décennie à Bordeaux : l’année a été marquée par un été chaud après un printemps humide, offrant ainsi une maturité homogène des raisins, de la richesse structurelle et une grande fraîcheur aromatique. La vinification respecte généralement les méthodes traditionnelles bordelaises, avec des élevages menés en barrique, partiellement neuves pour apporter complexité et soyeux, sans masquer la pureté du fruit.
Le terroir de Saint-Émilion se démarque par ses sols argilo-calcaires riches, ses pentes douces et son exposition idéale. Le climat océanique tempéré profite aux vignes, apportant la douceur nécessaire tout en évitant les excès hydriques. Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une histoire viticole millénaire et d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Les vins de cette région sont réputés pour leur élégance, leur profondeur et leur aptitude au vieillissement.
Pour les accords mets-vins, ce Saint-Émilion 2016 s’épanouira parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Il accompagnera aussi à merveille une cuisine régionale, telle qu’une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Des fromages à pâte affinée, comme le comté ou le cantal, exalteront également ses tannins fondus et son fruité mûr.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure avant la dégustation afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut encore évoluer en cave pendant plusieurs années, mais offre déjà aujourd’hui une expérience harmonieuse et raffinée.
