Le Château La Fleur Chantecaille 2018 est un vin rouge sec provenant de l'appellation renommée Saint-Émilion, au cœur du Libournais dans la région de Bordeaux. Ce cru s’appuie principalement sur un assemblage dominé par le Merlot, associé en plus petites proportions au Cabernet Franc, reflétant fidèlement l’esprit de l’appellation. Le millésime 2018 est considéré comme l’un des plus prometteurs de la décennie, offrant des vins dotés d’une superbe maturité, d’un fruité intense et d’une structure élégante. La vinification, traditionnelle avec contrôle des températures et élevage en barriques dont une partie de bois neuf, souligne la richesse aromatique et la finesse des tanins tout en préservant la fraîcheur du fruit.
Saint-Émilion est l’une des zones viticoles les plus emblématiques du Bordelais. Son terroir, constitué de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, confère aux vins profondeur et complexité, avec une excellente capacité de garde. Le climat, à dominante océanique, offre l’équilibre parfait entre douceur et humidité, favorisant une maturation régulière des raisins. Saint-Émilion jouit également d’une longue histoire viticole, son vignoble étant classé au patrimoine mondial de l’UNESCO et célèbre depuis l’époque médiévale.
Le Château La Fleur Chantecaille 2018 accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un confit de canard ou un magret de canard, mettant en valeur la générosité et la rondeur du Merlot. Vous pouvez également l’associer à des plats régionaux tels qu’un entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti. Des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal s’accorderont parfaitement à la texture de ce vin.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure au préalable afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il s’affinera encore quelques années en cave pour révéler pleinement sa complexité.
