Le Château La Fleur Chantecaille 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion, une des plus prestigieuses de la rive droite de Bordeaux. Assemblage typique de la région, il se compose majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. L’année 2014 a offert des conditions climatiques contrastées avec un été frais mais une arrière-saison exceptionnelle, ce qui a permis une belle maturité des raisins et une expression raffinée du terroir. Après une vinification soignée, ce millésime dévoile un bouquet élégant, mêlant des notes de fruits noirs, de cerise, des touches de sous-bois et de subtiles épices dues à un élevage maîtrisé en fût.
Saint-Émilion bénéficie d’une situation géographique idéale, posée sur un plateau argilo-calcaire et des coteaux graveleux, qui apportent finesse et complexité aux vins. Le climat océanique tempéré, avec des variations saisonnières modérées, favorise une maturation lente des raisins, idéale pour le Merlot qui y trouve un terrain d’expression remarquable. La région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour ses vins suaves, frais et parfaitement équilibrés, avec un potentiel de garde non négligeable.
Pour accompagner ce Saint-Émilion 2014, préférez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les volailles truffées, les champignons farcis ou encore un fromage affiné comme le Saint-Nectaire feront également ressortir toute la délicatesse du vin. Si vous souhaitez privilégier des mets régionaux, un confit de canard bordelais ou une entrecôte à la bordelaise seront tout indiqués.
Je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure afin de libérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. Il s’agit d’un vin à apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur et son fruité, mais il pourra patienter encore quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.
