Avis Viniou
Le Château Petit Sicard 1990, produit au cœur de l’appellation Saint-Émilion AOC, est un grand vin rouge de Bordeaux, issu d’un assemblage traditionnel de merlot majoritaire, complété de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 1990, réputé exceptionnel dans la région, offre des vins à la fois généreux, structurés et arrivés à maturité optimale. Sur ce terroir argilo-calcaire typique de la rive droite, les vignes bénéficient d’un drainage naturel et d’un microclimat favorisant la maturation complète des baies. La vinification respecte souvent la tradition bordelaise, avec une macération longue et un élevage de plusieurs mois en barriques de chêne, conférant au vin complexité et potentiel de garde.
Saint-Émilion, village pittoresque et haut lieu du patrimoine mondial, s’illustre par sa mosaïque de sols et son histoire viticole pluriséculaire. Les coteaux exposés sud/sud-ouest profitent d’un ensoleillement généreux, contrebalancé par la fraîcheur de la Dordogne à proximité. Les sols calcaires et argileux, riches en éléments minéraux, apportent au vin de la concentration et une belle fraîcheur, signature de l’appellation. Réputée dès le Moyen Âge, la région s’est forgée une identité singulière par sa prédominance du merlot, cépage qui confère aux vins de veloutés et de finesse aromatique.
Ce Saint-Émilion 1990 sublimera des plats gastronomiques à base de viande rouge rôtie ou grillée, tels qu’un carré d’agneau aux herbes ou un filet de bœuf en croûte. Il s’accorde également très bien avec un magret de canard, un confit ou une entrecôte bordelaise, et saura étonner en compagnie d’un lièvre à la royale ou d’un plateau de fromages affinés, notamment du Saint-Nectaire ou du Cantal.
Pour le déguster dans les meilleures conditions, ouvrez la bouteille avec douceur, car le millésime est âgé et un éventuel dépôt peut s’être formé. Une décantation délicate une à deux heures avant le service lui permettra de révéler pleinement sa palette aromatique. Servez ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C pour apprécier l’équilibre entre complexité, élégance et profondeur, qualités remarquables d’un grand Saint-Émilion arrivé à son apogée.
