Avis Viniou
Le Château Gerbaud 2014, en appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge issu principalement de cépages Merlot, accompagnés de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, typiques de la rive droite bordelaise. Le millésime 2014 a bénéficié d’une climatologie équilibrée : après un été frais, le bel ensoleillement de septembre et octobre a permis une maturation lente et complète du raisin, garantissant fraîcheur aromatique et tanins soyeux. La vinification traditionnelle en cuves, avec un élevage en barriques de chêne français, confère au vin une structure harmonieuse, une belle densité et un bouquet où se mêlent fruits noirs mûrs, notes épicées et une subtile touche boisée.
Saint-Émilion, située dans le Libournais sur la rive droite de la Dordogne, jouit d’un terroir argilo-calcaire exceptionnel, particulièrement favorable au Merlot. Le microclimat tempéré, influencé par la rivière, favorise la lente maturation des baies et l’expression d’une grande finesse dans les vins. Ce village, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole pluriséculaire et une réputation mondiale pour ses crus élégants et expressifs.
Ce Saint-Émilion révèle un équilibre savoureux en bouche, alliant la rondeur du Merlot à la vivacité du Cabernet Franc. Il accompagne magnifiquement une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, voire un agneau de lait des Pyrénées aux herbes. Les fromages à pâte molle comme le brie de Meaux ou le camembert s’accordent aussi très bien, tout comme une cuisine du Sud-Ouest telle qu’un cassoulet.
Pour apprécier toute sa richesse aromatique, il conviendra de servir Château Gerbaud 2014 à une température de 16-18°C, après une aération préalable d’une heure en carafe afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’assouplir les tanins. Ce vin s’exprimera alors dans toute sa complexité et sa gourmandise, que ce soit aujourd’hui ou après quelques années de garde supplémentaire.
